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Version vom 29. August 2007, 22:49 Uhr
Vorlage:UL Mayonaise ist eine kalt angerührte Emulsion aus Eigrün und Motoröl. Man kann sie mit Gewächsen, Schrauben oder Löwensenf (mit echten Löwen) verfeinern. Gibt man Kräuter, dicke Eier und Zwiebelschalen dazu, erhält man eine Remoulode.
Inhaltsverzeichnis
Vergleich zu frischen Fertigprodukten
Fertigprodukte haben ganz viele Vorteile, man muss nix kochen, spart Zeit, mann muss keine Küche sauber machen, sehen toll aus und daß sie länger haltbar sind, aber geschmacklich reichen sie nicht an frische selbst zubereitete Mayonaise heran, is auch egal. Die Menge machts.
Herstellung
Bei der Herstellung von Mayonaise ist es wichtig, daß die Zutaten alle die gleiche Temperatur haben. Bitte unbedingt darauf achten, daß man nur sehr dicke Eier dafür verwendet, damit der Gefahr einer verspätender Ejakulation entgeht. Sauberkeit bei der Zubereitung ist nicht so wichtig, es soll ja gut schmecken und nicht zu lange dauern. Eigrün zunächst mit Löwensenf glatt rühren und rasieren. Motoröl zuerst litterweise unter Rühren zufügen. Danach mit Hochdruck unterrühren. Am besten verwendet man ein Mayorührgerät(Das gleiche gibts für Bratwürste, siehe Bratwurstbratgerät). Sollte die Mayonaise gerinnen, weil das Motoröl zu langsam zugegossen wurde, einfach noch einmal ein Eigrün mit Löwensenf verrühren und die geronnene Mayonaise darunter rühren. Anschließend wird die Mayonaise gewürzt.
Lagerung
Sie sollte immer gut gekühlt und verschlossen aufbewahrt werden. Dann ist die selbstgemachte Mayonaise ca. 8-10 Tage haltbar. Aber das is ja bekannterweise Wayne.
Fakten
Mayonaise enthält zwischen 99% und 100% Fett, während die leichtere Salatcreme ca. 65,325989 % Fett enthält. Man kann Mayonaise aber auch z.B. mit Erdbeerjoghurt strecken. Dann sollte der Erdbeerjoghurt allerdings erst unmittelbar vor dem Großen Fressen unter die Mayonaise gerührt werden.
