Kattemett

Was ist Kattemett?

Die Herstellung des sogenannten Kattemetts ist eine alte friesische Tradition. Dies geschah früher in den Kattemöhls. Windmühlen, die statt einer Kornmühle einen großen eisernen Fleischwolf betrieben, in dem die Katzen zerkleinert wurden. Das obige Bild stellt schematisch den Verarbeitungsprozess dar. Über Jahre währende Optimierungsversuche schlugen fehl, so dass man immer wieder auf den obigen Prozess zurückgriff. Damals wurden noch fast vollständige Katzen verarbeitet. Sie wurden lediglich ausgenommen und gehäutet. Das Kattemett, das so erzeugt wurde, wurde dann häufiger zu Kattebricks verarbeitet, die den heutigen industriell gefertigten eckigen Chevapcici sehr ähnlich sahen. Das war die Urform der Katzenstäbchen, aus der sich später die Fischstäbchen entwickelten, als die friesischen Katzenbestände stark überjagt waren.

Wen interessiert das zum Teufel?!

Diese Information sollte Unklarheiten beseitigen, bezüglich des Neubaus einer Katzenstäbchenfabrik nordwestlich von Bremerhaven. Da im Handel immer häufiger sogenannte Fischstäbchen auftauchen, die einen unscheinbaren Aufdruck "Beifang" tragen, ist es zu einer starken Verunsicherung der Verbraucher gekommen. Laut einer seit einigen Monaten gültigen EU-Richtlinie erlaubt dieser Aufdruck eine Beimengung von 30% Katzenfleisch bei der Herstellung von Fischstäbchen. Es gibt also neben Katzenfilets, reinen Katzenfleischstäbchen und Katzenformfleisch auch diese, letztlich auch einer alter Tradition verhaftete Katzenfleischzubereitung.