Zuckersäure
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| Strukturformel | |||
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| Allgemeines | |||
| Name | Zuckersäure | ||
| Summenformel | C11H12O11 | ||
| Andere Namen | (2S,3S,4R,5S)-6-(carboxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2,3,4,5-tetracarboxylic acid | ||
| Kurzbeschreibung | farbloser Feststoff | ||
| CAS-Nummer | 8233-29-62 | ||
| Sicherheitshinweise | |||
Gefahrenstoffkennzeichnung
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| R- und S-Sätze | R65: Akute Suchtgefahr R42: Reizt Haut und Atmungsorgane R11: Führt zu vermehrtem Harndrang | ||
| Handhabung | Säureschutzhandschuhe | ||
| Lagerung | In Modderns Tupperdose mit Überschuss an Cadmiumsulfid/-selenid | ||
| MAK | 50 kg/m3 | ||
| Physikalische Eigenschaften | |||
| Aggregatzustand | farblos kristallin | ||
| Farbe | farblos | ||
| Dichte | 0,9822 kg/m³ (20°C) | ||
| Molmasse | 320,21 g/mol | ||
| Schmelzpunkt | 283,8 °C | ||
| Siedepunkt | 817,99 °C | ||
| Wärmekapazität cp | 5,6 J/(mol K) bei 25 °C | ||
| Wärmeleitfähigkeit | 15,29W/(m K) | ||
| Dampfdruck | 1,45 bar (25 °C) | ||
| Schallgeschwindigkeit | -3 m/s | ||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||
Zuckersäure findet Einsatz in modernen Erfrischungsgetränken wie Hohes C. Zuckersäure ist nicht isolierbar und muss in Anwesenheit eines Überschusses an orangenem Farbstoff, am besten Cadmiumorange, gelagert werden. Zuckersäure bildet an der Luft explosive Peroxide.
Synthese
Zuckersäure wird durch Autoxidation in Mischungen aus Salzsäure, Zucker und einem hohen Anteil an orangefarbenem Farbstoff gebildet.
